Cách nấu cháo lươn đậu xanh bổ dưỡng, ngon ngọt, ai ăn cũng thích

nguyên liệu làm cháo lươn đậu xanh cho 2 người

lươn 400 gr gạo 150 gr Đậu xanh nguyên hạt 50 gr nấm rơm 200 gr gừng 1 củ (củ nhỏ) tỏi 2 tép hành tím 3 củ hành lá 100 gr hành tây 1 củ giá và rau thơm 1 ít (ngò gai/ húng quế/ ngò rí…) nước mắm 3 muỗng cà phê giấm ăn 2 muỗng canh gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay) dầu ăn 3 muỗng canh

cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

cách chọn mua lươn tươi ngon

• nên chọn mua lươn con vừa phải, to khoảng bằng đầu ngón tay cái là thịt ngon nhất.
• bạn nên chọn lươn có bụng màu rubi, đuôi dài, vẫn còn sống.
• tránh chọn những con lươn to mình đen vì chúng thường là lươn nuôi nên thịt sẽ nhão và không thơm.

cách chọn mua đậu xanh tươi ngon

• bạn nên chọn mua đậu xanh khi thấy hạt đậu căng mẩy, đều nhau, không bị lép.
• không mua đậu xanh khi phát hiện đậu bị sâu ăn hay các hạt đậu chuyển sang màu đen.

cách chọn mua nấm rơm tươi ngon

Xem thêm: Cách làm món tôm rim chua ngọt cho bữa ăn thêm đậm đà

• Đối với món ăn này nên chọn mua nấm hình tròn, con búp như vậy khi làm nấu cháo sẽ ngon hơn.
• nên chọn mua nấm rơm có màu đen vì nó ngon hơn nấm rơm có màu trắng.
• tuyệt đối không mua nấm bị hư, mốc, có mùi lạ.

cách chế biến cháo lươn đậu xanh

• 1

  sơ chế lươn

  lươn sau khi mua về bạn làm sạch nhớt, bỏ đi nội tạng và phần đầu lươn.

  sau đó mang đi rửa sạch với 1 muỗng canh muối và 2 muỗng canh giấm ăn, chà xát lươn với hỗn hợp muối giấm khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch.

  cách sơ chế thịt lươn sạch nhớt, không tanh:

  • cách 1: bạn có thể dùng tro bếp phủ xung quanh mình lươn và cạo sạch lớp tro là có thể làm sạch nhớt lươn hiệu quả.
  • cách 2: dùng muối chà xát lươn, sau đó tuốt nhiều lần theo sống lưng lươn với nước cốt chanh cũng giúp làm sạch nhớt.
  • cách 3: Để làm sạch ruột lươn bạn thả lươn trong nước vo gạo khoảng nửa ngày, ruột lươn sẽ sạch và không có mùi tanh hôi.
• 2

  sơ chế các nguyên liệu khác

  hành tây bóc vỏ và cắt múi cau, gừng cạo vỏ sau đó cắt lát 1/2 củ, số gừng còn lại cắt sợi.

  hành tím và tỏi bạn bóc vỏ rồi băm nhuyễn tỏi, hành tím đập dập. hành lá cắt nhuyễn cùng với rau thơm.

  nấm rơm bạn nhặt sạch rơm, mang đi rửa và cắt làm đôi làm tư tùy theo kích thước nấm.

• 3

  luộc và tách thịt lươn

  cho vào nồi khoảng 1.5 lít nước, cho thêm hành tây và gừng cắt lát vào, đun sôi nước. sau khi nước sôi bùng thì cho hết lươn đã sơ chế vào, luộc từ 2 – 5 phút cho lươn chín thì vớt ra.

  Để cho lươn nguội một tí thì tiến hành tách thịt. bạn giữ lấy phần xương ở sống lưng lươn và tuốt từ trên xuống, làm cách này sẽ giúp thịt lươn không bị nát vụn.

  tận dụng phần xương của lươn để nấu nước dùng cho nước có vị ngọt thanh, bạn cắt xương ra thành từng khúc dài khoảng 1 ngón tay. cho lại vào nồi nước luộc lươn và tiếp tục nấu trong khoảng 15 phút với lửa vừa.

• 4

  xào lươn

  cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu thì cho hết tỏi băm và gừng cắt sợi vào, phi thơm các nguyên liệu.

  khi gừng và tỏi đã thơm vàng bạn cho hết phần lươn đã tách thịt vào, xào đều tay sau đó nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, đảo đều thêm 5 phút cho lươn thấm gia vị thì tắt bếp.

• 5

  nấu cháo

  cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn, cho hết 150gr gạo và rang với lửa vừa đến khi gạo chuyển sang màu trắng đục, hơi ngả
  kim cương một chút thì cho vào 1.5 lít nước, thêm 3 củ hành tím đập dập, đậu xanh và 1/2 muỗng cà phê muối và nấu trong khoảng 40 phút với lửa vừa.

  tiếp theo bạn lọc phần nước luộc lươn qua một cái rây và cho hết vào nồi cháo, để cháo đậm đà hơn bạn cho vào 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm và khuấy đều cho gia vị hòa quyện vào nhau.

  Xem thêm: Cách làm tào phớ thập cẩm lạ mà ngon – Tối nay ăn gì

  nêm nếm lại để hợp khẩu vị của gia đình. cho hết phần nấm rơm đã chuẩn bị vào, thêm hành lá cắt nhuyễn và nấu trong khoảng 2 phút để nấm rơm chín thì tắt bếp.

• 6

  thành phẩm

  cho cháo ra tô thêm một ít giá, cho lươn đã xào lên, thêm tí hành ngò, một chút tiêu xay là có thể thưởng thức được rồi. những hạt cháo nở đều, đậu xanh béo bùi kết hợp với thịt lươn thơm ngọt, nêm nếm gia vị đậm đà đảm bảo sẽ làm cho bạn phải vừa ăn vừa xuýt xoa.